2月12日（木）から3月1日（日）まで家系専門店として営業する麺工房やびな。
とても楽しみにしていました。
家系については全く知らないワタクシですが、造詣の深い友人と同行。色々とアドバイスをもらえそうだ。
訪問当日は春のような日差しで気持ちの良い天候。
このまま雪を全て溶かして春に突入してくれたら良いなぁ。
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「家系醤油soba」
麺の硬さ…普通
油の量 …普通
味の濃さ…普通
ポジドライブガレージ代表のRED中村氏が世に広めた「早死に三段活用（硬め 濃いめ 多め）」等細かなオーダーも可能のようですが、メニュー表では全て普通がおすすめと記入されておりました。
海苔のトッピングがお薦めとのことでしたので、きくらげと共に注文しました。
メニュー詳細は⇩のボタンから公式インスタグラムにてご確認頂けます。
もちろんライスも注文。
小皿にはコチュジャンと刻みタマネギ＆すりおろし生姜。
大判のチャーシュー2種類。
豚バラロールと薫香を纏った豚ロース肉。
友人曰く、家系のチャーシューは燻製されているものが標準なのだそうだ。
トッピングのキクラゲと海苔は沢山載せられています。
コチュジャン・少量の胡椒・おろしニンニク等を好みの組み合わせでライスに載せ、それをスープに浸しておいた海苔で包み食べる。というのが家系での楽しみの一つなのだそうです。勉強になるなぁ。
豚骨と鶏の旨味がこれでもかと詰まったスープ。
醤油がビシッと効いておりなかなかの塩っぱさですが、不思議とグイグイ飲んでしまいました。
さらに友人曰く、吉村家直系の店舗や王道家等の本格のものはもっと醤油が前面に出ておりさらに塩味が強いとのこと。なるほどライスが進むわけだ。
低加水の平打ち中太ストレートの麺。
普通のラーメンよりも硬めの茹で加減ですので、苦手な方は柔らかめでの注文がよろしいかと。
普段のやびなの麺よりも小麦の香りが強いように感じました。主張の強いスープとバランスがとれていてとても旨い。
ご馳走様でした、とても美味しかったです。
塩味が非常に強く油分も多め等、とても特徴的で尖がったタイプのラーメンなので、二郎系と同じく万人向けではないでしょう。ご高齢の方は注意が必要かもしれません。
個人的にはレギュラーの醤油sobaの方が好みかなぁ…。
お店の情報
- 所在地 ：〒016-0834 秋田県能代市下内崎７１
- 営業時間：昼の部 11時00分～14時00分
夜の部 17時30分～19時15分
※期間限定営業時は夜営業が無い等の大幅な変更が有る場合があります - 定休日 ：火曜日（臨時休業有り）
- 駐車場 ：店舗敷地内に10～11台ほど
- SNS ：公式インスタグラム
2月12日～3月1日＝家系専門店営業
豚骨・家系の期間中は全日が昼の部のみの営業となるそうです。
訪問前に公式インスタグラムにて各情報のご確認を。
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