秋田県北秋田市高田食堂「醤油らーめん＆半チャーハン」

国道105号線に沿う小さな町「阿仁銀山」にポツンと佇む高田食堂は今年で創業67年という大老舗。
当日も北秋田市方面で所用があったので、少々足を延ばしての初訪問でした。
ずっと気になっていたお店なのでとてもワクワク。

醤油らーめん
メンマ・海苔・チャーシュー・ネギというシンプルな構成ですが、スープの醤油色は濃くコッテリそうな見た目。
そしてネギと共に中央にトッピングされているのはクルミと思われるクラッシュナッツ。
目を引く大判の豚バラロールチャーシューは提供直前にバーナーで炙られ脂身トロトロ、焦げの香ばしさを纏う。

見た目に反して優しい塩分濃度のスープはややビター。
魚介を中心にしていると思しきお味。粗めの煮干し粉末が入っておりました。
焦がしネギの様な香りを感じましたがそれっぽいものは見当たらず。炙ったチャーシューによるものでしょうかね。
これまでに出会ったことのない独特な味わいでした。
吾作の醤油ラーメンを魚介メインで作り塩味をマイルドにした、みたいな感覚。
クルミ？のコリコリ食感が楽しい。